Nghiên cứu được công bố trên tạp chí khoa học, các nhà nghiên cứu của U of A phát hiện ra rằng chuột bị tăng nhạy cảm với viêm đại tràng do hóa chất và các triệu chứng nghiêm trọng hơn chỉ sau hai ngày ăn kiêng có nhiều đường so với những người ăn chế độ ăn cân bằng.

Các nhà khoa học cho biết kết quả những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống của bệnh nhân có các triệu chứng bùng phát. Đường không có lợi cho vi khuẩn.

Các loại thực phẩm giàu chất xơ đóng vai trò là nhiên liệu cho các vi khuẩn có chất lượng tốt, sống trong ruột và tạo ra các chuỗi axit béo ngắn, rất quan trọng cho phản ứng miễn dịch hiệu quả. Chế độ ăn nhiều đường và giảm lượng chất xơ cho các loại vi khuẩn có hại, chẳng hạn như vi khuẩn E. coli, có liên quan đến viêm và phản ứng miễn dịch bị khiếm khuyết.

Nghiên cứu của Madsen, cho thấy những con chuột ăn có chế độ ăn nhiều đường bị tổn thương mô ruột lớn hơn và phản ứng miễn dịch bị khiếm khuyết. Những vấn đề này đã được giảm bớt khi chế độ ăn uống của chúng được bổ sung các axit béo thường được sản xuất bởi vi khuẩn tốt.

Các nhà khoa học cho ra rằng chỉ hai ngày có chế độ ăn nhiều đường và không có axit béo đã làm tăng tính thấm của ruột, mở ra những nghiên cứu thú vị về chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến vi khuẩn trong đường tiêu hóa và sức khỏe của não.